«ОСТОРОЖНО ГРИБЫ» 

 

Уважаемые жители!

 

 На территории Ростовской области ежегодно 

 регистрируются случаи острых отравлений 

 грибами, пик которых приходится на начало и  середину осени. За последнее время отмечается  высокое число отравлений условно-съедобными и 

 ядовитыми грибами, в том числе с летальным. Основная причина этих отравлений - низкая осведомленность населения о съедобных и  несъедобных грибах. Отравление грибами могут вызывать собственно ядовитые грибы (бледная

 поганка, мухоморы, ложные опята), условно

съедобные грибы (дождевики, сморчки, строчки), и даже съедобные грибы (в результате нарушения технологии приготовления грибов, при разложении белков в «старых» грибах).

 Чтобы избежать отравления, надо хорошо знать основные признаки ядовитых и несъедобных грибов и придерживаться правила - никогда не употреблять в пищу  неизвестные грибы.  Кроме того, нужно иметь представление и о признаках отравления, о свойствах  грибных ядов.  Знайте! 

Как правило, отравление происходит ядовитыми грибами, в которых содержатся токсины и алкалоиды. Удельный вес этих веществ в грибах зависит от места произрастания и погодных условий. В большинстве случаев сушка, засолка,

маринование, тепловая обработка не разрушают яд. Так же отравление происходит  от неумелого приготовления условно съедобных грибов (сморчков, стручков,  волнушек, рядовок и т.д.). Но можно отравиться и съедобными грибами, если они 

старые, плесневые, покрытые слизью, длительно хранимые. Поэтому пригодны в  пищу только свежие, неиспорченные съедобные грибы.

 Симптомы отравления: 

 Первые признаки заметны уже через несколько часов). На фоне быстро нарастающей слабости появляются слюнотечение, тошнота, мучительная многократная рвота, головная боль, головокружение.

 Вскоре возникает диарея (часто кровавая) и признаки  поражения нервной системы: расстройство зрения, бред,  у галлюцинации, двигательное возбуждение, судороги.  Ослабевает сердечная деятельность, снижается 

артериальное давление, температура тела.

 

 

 

 

 

Если больному не оказать помощь, то развивается коллапс, быстро

приводящий к смерти.

Помните!

1. Собирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны.

2. Никогда не пробуйте сырые грибы.

Помните, что отсутствие неприятного запаха, резкого, горьковатого вкуса,

не говорит о том, что перед вами съедобный гриб. У бледной поганки и

мухоморов мякоть очень приятная на вкус.

3. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, ослизлые, червивые и

испорченные.

4. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные в городских парках, дворах, а

также вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы способны накапливать

ядовитые вещества и становиться не пригодными для употребления в пищу.

5. Покупайте грибы только в специально отведенных местах (на рынках, в

магазинах). Не покупайте консервированные грибы, изготовленные в домашних

условиях.

6. Если после употребления грибов вы

почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к

врачу.

 

 

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии

в Ростовской области»